$4200快閃新加坡4日住古蹟酒店歎米芝蓮菜

抵玩自助遊

10/11/2017

　　出走新加坡，部分旅客只掛住去Marina Bay、Gardens by the bay、動物園，又或晚晚Clubbing，對於獅城的本土歷史文化不感興趣。其實行古蹟不一定等於悶，入住hip hotel、歎杯飲品，也可感受到這城的迷人歷史感。屹立獅城近百年的舊貨倉、舊軍營、舊警局，經過設計師妙手，轉變成最潮熱點，外觀雖然一樣，內裏已變成人氣餐廳、酒店等，值得舊區新遊。今次教大家以$4,200快閃獅城4日，一齊來趟穿越時空之旅！

第1站：最佳餐廳名廚設計南洋餐單（HK$250/人均）

工業風設計的The Warehouse Hotel，19世紀為香料貨倉，後來變成非法釀私酒場地，80年代輾轉成為當時最潮disco。

　　這家陣陣懷舊南洋風情的餐廳「Po」，位於The Warehouse Hotel內。「Po」其實就是指婆婆，菜單由「亞洲50最佳餐廳」之一的Wild Rocket主廚設計。受外婆時代的街邊古早料理啟發，蝦麵、沙嗲、撈起魚生都是由細食到大的老味道，用料卻升級。超大堆頭的潤餅拼盤，其實是源自福建，自己落手捲，好玩又好食，想豪華點？更可選虎蝦和花蟹肉的做配料。

【Po】潤餅拼盤約157港元，餡料包括蛋絲、花生碎、大地魚乾、芫荽和豬肉煮成的肉醬等。

【Po】炭燒黑毛豬沙嗲約112港元，黑毛豬肉汁豐富，最愛菠蘿花生醬，醬汁夠正宗。

【Po】紅蝦昆布麵約180港元，用上西班牙紅蝦、豬腩，配蝦湯、豬油、櫻花蝦煮成的濃汁，夠鑊氣！

地址：320 Havelock Road, Singapore

電話：+65（0）6828-0007

營業時間：午市12pm-2:30pm，晚市6pm-10pm

網址：http://www.po.com.sg

第2站：米芝蓮娘惹菜靈魂在醬料（HK$250/人均）

【Candlenut】餐廳面積達4,000呎，設計帶出猶如屋企般的溫暖感覺。

　　在新加坡土生土長的廚師Malcolm Lee，7年前開設自己餐廳，去年摘下米芝蓮1星，隨即細舖搬大舖，進駐潮流地區Dempsey Hill。娘惹菜是中國與馬拉人通婚而結合的飲食文化，Malcolm解釋：「娘惹菜的靈魂在於醬料，參巴、咖喱，以香料、辣椒加上很多材料又磨又煮，花時間花心機。」他演繹的新派娘惹菜，更以和牛、八爪魚等入饌，選擇更豐富。

【Candlenut】娘惹黑果參巴醬本地雞，約 123港元。黑色的參巴醬鹹中帶甘，味道竟有點似朱古力。

【Candlenut】鮮辣椒參巴醬紅鰤鯛魚伴炭燒韭菜，約168港元。

Candlenut

地址：17A Dempsey Road, Singapore

電話：+65-1800-304-2288

營業時間：12pm-3pm，晚市6pm-10pm（周五、六及假期前夕11pm關門）

網址：http://comodempsey.sg/restaurant/candlenut

第3站：舊警署開餐傳統菜新鮮嘗（HK$150/人均）

【Baba Chews Bar and Eatery】坐在餐膳用膳，完全不覺得這兒曾是舊警署呢！

　　講到餐廳賣點，不得不提其所處的位處。同樣以摩登娘惹菜作招徠的「Baba Chew」，位處舊Joo Chiat警署，屬於百年古蹟。菜式也特別，大廚特意將娘惹菜分拆重組，融入西式菜餚：以巧手將黑麻麻的黑果燜雞，變成juicy的雞漢堡；又把名物辣椒蟹，分拆成crab cake配新加坡式辣椒蟹汁，方便懶人唔使落手拆蟹，連平日蘸汁的炸饅頭也變成饅頭脆片，心思滿分。

【Baba Chews Bar and Eatery】Otah馬拉燒蕉葉辣魚餅、蝦肉魚漿燒賣約74港元

【Baba Chews Bar and Eatery】黑果燜雞漢堡約100港元

【Baba Chews Bar and Eatery】辣椒蟹餅約78港元

【Baba Chews Bar and Eatery】鵝肝豆乾卜約123港元

Baba Chews Bar and Eatery

地址：86 E Coast Rd, Singapore

電話：+65（0）6723-2025

營業時間：6:30am-11pm

網址：http://www.facebook.com/babachewssg

住宿推介：復古風酒店融入地道風光

【Hotel Indigo Singapore Katong】每間房牆上畫的都是不同的地道風景。

　　加東Joo Chiat Road一帶具歷史感又不失悠閒氣氛，連新開的酒店Hotel Indigo也出力地融入這文化氛圍中。房間將舊街區的鄰里寫照、街邊茶室麵檔的風景重現在牆上，營造60年代的花樣年華，花布、痰罐令人回想舊時代的生活！最高級的房型Premier View with Bathtub感覺似將半間spa搬入房，圓形浴缸就在落地玻璃旁，浸浴時感受大地在我腳下。

【Hotel Indigo Singapore Katong】房中還有很本土的紅雞杯和懷舊糖果。

Hotel Indigo Singapore Katong

地址：86 E Coast Rd, Singapore

電話：+65（0）6723-7001

房價：每晚約1,192港元起

網址：http://www.ihg.com

住宿推介：住在古蹟中裝飾「惹人犯罪」

【The Warehouse Hotel】The Warehouse Hotel的外觀全白，內裏則是「紅噹噹」的紅磚牆。

　　不說不知，原來The Warehouse Hotel所在的Robertson Quay河邊地區，百年前烏煙瘴氣，黃賭毒樣樣齊。為將歷史融入酒店，設計師巧妙地將羽毛、眼罩、手銬等「惹人犯罪」的naughty things，創作成一列系別注飾物，用來裝飾房間，極富玩味。另外因為遷就古蹟的間隔，酒店的37間客房，設計絕不倒模，有複式、有無窗的，開放式浴室以黑框設計，配搭銅、深綠色雲石和木材，型格十足。